“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、天真烂漫”是顺德美食的特色，“顺德菜好吃又健壮”险些是美食家的共鸣，但同时需求科学的阐释。

　　12月20日，《顺德美食科学》（顺德史书文明丛书·第三辑）成绩研讨会正在顺德国际美食文明互换核心进行。据明晰，该辑丛书一共8本，从科学角度编造研讨顺德美食进展脉络，目前已根基定稿，正进入排版阶段，计算于2025年上半年正式出书。

　　顺德美食，史书很久。2014年，顺德被拉拢国教科文构造定名为“全国美食之都”，央视拍摄播放“寻味顺德”专题片，让顺德菜再度“出圈”，成为顺德一张亮丽的都市手刺。

　　为研讨扩展顺德美食文明品牌，帮力打造“全国美食之都”都市超等IP，2022岁暮，顺德区委传布部委托广东省农科院，并联袂表地文明学者编辑《顺德美食科学》（顺德史书文明丛书·第三辑）。

　　丛书共8本，判袂是《桑基鱼塘出现顺德生态美食》《顺德美食的食材科学》《顺德美食的烹造科学》《顺德美食的味觉个性》《顺德美食的健壮科学》《顺德美食圭表化之途》《顺德摩登美食财产》《顺德美食大师说》，每本约10万字。

　　从顺德美食的生态文明、食材特质、烹造技术、味觉个性、健壮效应、圭表规程等方面开赴，以科学研讨和科普写作相贯串的式样，编造总结顺德美食的生态文明和科学内在，成为“寻味顺德·再开赴”工程表面编造的紧张维持。