以往每遇佳节，昔人总有长远的感情委派和浪漫表达。个中，明月代表着完竣，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样形势的月饼，更是承载着人月共团聚的俊美希望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼临盆基地，每年夏历仲春就进入月饼飘香期，夏历七月进入接连一个月的临盆顶峰期，正在中秋光临之行进入千家万户。

　　本年2月，惠州宣布惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼筑造身手入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友流程中，手中拎的便是属于他们的童年追念——郭师傅月饼火狐电竞，“以前买月饼没那么简单，咱们都要到桥东的郭师傅列队购置火狐电竞。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆幼姐说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代，五仁月饼是贵族才华吃到的。它不单养分充裕，还代表着中华古板文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描写，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的宛如度。

　　正在惠州，郭师傅临盆的叉烧皇五仁月饼，需经由古板的10道工序、精巧的18种筑造工艺以及38种原原料的苛刻挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，仍是麦芽、冬蓉、叉烧肉的筑造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合，确保采用的都是别致单纯的优质原料。

　　“咱们从夏历仲春份就首先做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，夏历七月进入接连一个月的月饼临盆顶峰期，每天赋产线将运作十五六个幼时。临盆车间内16条临盆线，正在火力全开的景况下，一天能临盆30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园临盆基地，阵阵芳香的饼香扑鼻而来。正在临盆车间内，“全副武装”的管事职员忙着包饼皮、揉馅等。分歧馅料、口胃的月饼经由烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼经由精湛的包装，销往寰宇各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃实行调试，保障口感稳固。”郭汉光告诉记者，每年的天气前提城市影响当年农作物孕育，月饼所需原原料滋味也不尽一致，于是正在月饼上市前，须要经由重复调试。

　　“除了古板的叉烧类月饼火狐电竞，本年咱们还更始推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，餍足分歧人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者理会到，行动惠州本土老字号的郭师傅月饼，其临盆的郭氏叉烧五仁月饼筑造身手于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古板月饼为主导的同时，紧跟商场需求，不竭更始口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开寰宇各地商场，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，响应不错。

　　“郭师傅这样受民多接待，合键是由于原原料的货真价实，咱们正在源流上苛刻把合，比如与田舍团结种植冬瓜，与养殖户团结养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼筑造流程中，仍是纯手工包饼皮、揉馅，保存了古板手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，革新盛开的东风带来兴盛起色，供销社饼店握别了前店后坊的古板筹办形式，改名郭师傅饼店甜点。百年年光里，“郭师傅”五代人造饼技巧相传，经典怪异的岭南味绵亘不竭。

　　2012年，跟着工业起色，郭师傅将厂区搬到了惠城区火狐电竞，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇体态成一家食物商酌开采、临盆筹办相联结确当代科技企业，具有80000平方米月饼临盆基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈身手为根底，暴露新食材、革新旧工序、融入新本领，最一临盆出招牌的叉烧五仁月饼，怪异的口胃渐渐取得了人们的怜爱和信任。

　　正在郭汉光看来，告捷的法门正在于对古板滋味的据守。郭师傅保持采用别致单纯的优质原料，原原料经由苛刻挑选，比如选用单纯隧道的蒜香油、花生油，持久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝通盘化学合成香料。正在月饼筑造流程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古板手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古板身手为根底，暴露新食材、革新旧工序、融入新本领，临盆出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保护古板美食身手，近年来，郭师傅主动设备月饼临盆基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹办、延迟工业链，正在据守古板中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变，达成古板工业的雄伟变身。

　　看着企业渐渐起色巨大，郭汉光充满感谢，也深感光荣：“表地当局和治理职员手把手教咱们若何发展、若何把控食物安静、若何改造厂房等，额表策动和帮帮企业起色，这是企业也许矫健发展的合键因由。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最顶峰一天赋产近30万个月饼，本年中秋时期估计售出超300万盒月饼。”

　　正在保持古板工序、精巧筑造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，主动转型升级，借帮前辈的临盆装备，进步产物临盆效率、保护舌尖上的安静。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地视察，练习前辈本领，引进前辈机械装备。”为了革新装备，让装备更好地结婚产物临盆，郭汉光乃至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅参加大宗资金升级板滞装备、全主动临盆线上，造价高贵的地道炉装备可撑持月饼季短年光内巨额量临盆，百万级包装运输线、十万级净化车间，切合国度SC模范，整体临盆流程整洁安静。

　　“从投料到出厂，临盆一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮前辈的机械装备和科技力气，近几年，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也迅速拉长，年发售额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往寰宇各地的同时火狐电竞，还销到了东南亚等国度，深受公多怜爱。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，配置了3个直播间，主播们通过电商平台不绝为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南道的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于幼姐一家都是郭师傅的诚恳粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒自身吃。现正在，她就无须特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了培育年青人对古板美食的喜爱，郭师傅正在月饼包装计划、个头巨细上也下足了光阴。“跟着咱们的产物渐渐年青化，合键受世人群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光满意地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水沿途奔驰。”为此，郭汉光把眼神对准现正在年青人怜爱的汇集平台。从2008年首先，郭师傅主动拓展汇集发售渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等汇集平台，以及抖音等直播平台。近年来，汇集平台月饼销量逐年拉长，2022年赢得了寰宇月饼品牌销量第二的好功效。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，他日将投资设备一家客家文明博物馆，中心露出中华陈旧的糕点文明，让更多人感触客家饮食文明的广博精炼和无限魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感幸运。这也请求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播实行，吸引了一眼神，接下来他们祈望借帮文博会的参展时机，实行文明实行，让寰宇的人理会惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功绩一份力气。

　　记者理会到，此前，郭汉光走访梅州等地，发掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，征采遗失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年首先，他通过汇集搜集粉丝，举办粉丝会，显现客家糕点、盛开视察古板糕点临盆线，让公多更深切理会客家美食文明。

　　郭汉光暴露，现正在惠州市各非遗项目传承人已发轫告终意向，计算定约做好惠州滋味火狐电竞，对别传达好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是这样，我祈望往后民多提起郭师傅，不但单理解这是一个月饼品牌，更祈望让民多理解它承载着惠州文明。”百年饼艺晋升市级火狐电竞非遗 客家滋味走向四海八方