以往每遇佳节，昔人总有深切的感情拜托和浪漫表达。此中，明月代表着美满，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样形势的月饼，更是承载着人月共聚合的美妙守候。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼分娩基地，每年阴历仲春就进入月饼飘香期，阴历七月进入延续一个月的分娩顶峰期，正在中秋惠临之挺进入千家万户。

　　本年2月，惠州颁布惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼造造身手入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友历程中，手中拎的便是属于他们的童年回想——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么简单，咱们都要到桥东的郭师傅列队置备。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆姑娘说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代，五仁月饼是贵族才智吃到的。它不单养分丰厚，还代表着中华古板文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描绘，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的相像度。

　　正在惠州，郭师傅分娩的叉烧皇五仁月饼，需源委古板的10道工序、细致的18种造造工艺以及38种原资料的庄厉挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，仍然麦芽、冬蓉、叉烧肉的造造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合火狐电竞，确保采用的都是稀奇纯洁的优质原料。

　　“咱们从阴历仲春份就首先做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，阴历七月进入延续一个月的月饼分娩顶峰期，每天赋产线将运作十五六个幼时。分娩车间内16条分娩线，正在火力全开的情形下，一天能分娩30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园分娩基地，阵阵浓厚的饼香扑鼻而来。正在分娩车间内，“全副武装”的劳动职员忙着包饼皮、揉馅等。分歧馅料、口胃的月饼源委烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼源委工致的包装，销往宇宙各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃实行调试，保障口感稳定。”郭汉光告诉记者，每年的天气要求都市影响当年农作物孕育，月饼所需原资料滋味也不尽相通，是以正在月饼上市前，需求源委几次调试。

　　“除了古板的叉烧类月饼，本年咱们还更始推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，知足分歧人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者清晰到，行为惠州本土老字号的郭师傅月饼，其分娩的郭氏叉烧五仁月饼造造身手于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古板月饼为主导的同时，紧跟商场需求，一贯更始口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了翻开宇宙各地商场，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，应声不错。

　　“郭师傅如许受民多接待，要紧是由于原资料的货真价实，咱们正在泉源上庄厉把合，比如与庄家配合种植冬瓜，与养殖户配合养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼造造历程中，仍然纯手工包饼皮、揉馅，保存了古板手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，转换怒放的东风带来兴旺进展，供销社饼店辞别了前店后坊的古板筹划形式，改名郭师傅饼店。百年年华里，“郭师傅”五代人造饼技艺相传，经典奇特的岭南味绵亘一贯火狐电竞。

　　2012年，跟着工业进展，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇体态成一家食物探讨斥地、分娩筹划相联络的今世科技企业，具有80000平方米月饼分娩基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈身手为根底，暴露新食材、更正旧工序、融入新技巧，最毕分娩出招牌的叉烧五仁月饼，奇特的口胃慢慢博得了人们的宠爱和信任。

　　正在郭汉光看来，胜利的诀要正在于对古板滋味的苦守。郭师傅保持采用稀奇纯洁的优质原料，原资料源委庄厉挑选，比如选用纯洁隧道的蒜香油、花生油，长久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝齐备化学合成香料。正在月饼造造历程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古板手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古板身手为根底，暴露新食材、更正旧工序、融入新技巧，分娩出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保护古板美食身手，近年来，郭师傅踊跃作战月饼分娩基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹划、延长工业链，正在苦守古板中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变，杀青古板工业的艳丽变身。

　　看着企业慢慢进展强壮，郭汉光充满感谢，也深感庆幸：“本地当局和照料职员手把手教咱们奈何发展、奈何把控食物安然、奈何改造厂房等，额表煽动和扶帮企业进展，这是企业可能康健发展的要紧起因。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最顶峰一天赋产近30万个月饼，本年中秋功夫估计售出超300万盒月饼。”

　　正在保持古板工序、细致造造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，踊跃转型升级，借帮进步的分娩修造，提升产物分娩效用、保护舌尖上的安然。

　　“当时去了德国、日本等国度火狐电竞，以及上海等地稽核，进修进步技巧，引进进步机械修造甜点。”为了更正修造，让修造更好地结婚产物分娩，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里甜点。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅进入多量资金升级死板修造、全自愿分娩线上，造价高贵的地道炉修造可支柱月饼季短年华内大量量分娩，百万级包装运输线、十万级净化车间，相符国度SC程序，全个人娩历程整洁安然。

　　“从投料到出厂，分娩一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮进步的机械修造和科技力气，近几年，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也疾捷增加，年发售额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往宇宙各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受公多宠爱。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，修树了3个直播间，主播们通过电商平台无间为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南道的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于姑娘一家都是郭师傅的诚挚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒自身吃。现正在，她就不消特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单甜点，第二天就能够送货抵家。

　　为了作育年青人对古板美食的嗜好，郭师傅正在月饼包装策画、个头巨细上也下足了时刻。“跟着咱们的产物慢慢年青化，要紧受大多群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光愉快地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水一齐奔驰。”为此，郭汉光把眼神对准现正在年青人宠爱的收集平台。从2008年首先，郭师傅踊跃拓展收集发售渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等收集平台，以及抖音等直播平台。近年来，收集平台月饼销量逐年增加，2022年博得了宇宙月饼品牌销量第二的好成效。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，将来将投资作战一家客家文明博物馆，核心浮现中华迂腐的糕点文明，让更多人感触客家饮食文明的广博精炼和无尽魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感侥幸。这也哀求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播增加火狐电竞，吸引了一眼神，接下来他们愿望借帮文博会的参展机遇，实行文明增加，让宇宙的人清晰惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功绩一份力气。

　　记者清晰到，此前，郭汉光走访梅州等地，发掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，征采丧失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年首先，他通过收集搜集粉丝，举办粉丝会，呈现客家糕点、怒放游览古板糕点分娩线，让公多更深刻清晰客家美食文明甜点。

　　郭汉光走漏，现正在惠州市各非遗项目传承人已开端竣工意向，企图定约做好惠州滋味，对表宣扬好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是如许，我愿望往后民多提起郭师傅，不但单清晰这是一个月饼品牌，更愿望让民多清晰它承载着惠州文明。”百火狐电竞年月饼老商标晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方