中新网泉州2月22日电(吴冠标)“祈望泉州菜能用有限的资源，做出无穷的创意。”香港著名美食家梁文韬21日担当采访时显示，此次福修泉州之行给他带来了不少美食惊喜，等待泉州菜能一直标奇立异，越做越好。

　　泉州史书修长，人文集合，是闽南菜的紧急起源地美食。泉州菜深受闽越文明、中国文明和海丝文明的影响，是多元文明的结晶，正在闽菜百花圃中标新立异。数据显示，泉州餐饮市集总体对比灵活，目前共有各式餐饮类市集主体超10万户，排名福修省第一美食。

　　梁文韬说，泉州既有深厚的史书内情，也有富厚的海鲜资源，这是一大上风。他激发泉州厨师要满盈欺骗这些上风，打造独具泉州特质的美食，同时接续练习立异美食，粉碎旧例火狐电竞。“人的好奇心是无量的，配菜上的细幼变换，往往能带来意念不到的成绩。”

　　梁文韬以闽南宴席上常见的龙虾为例，指出大片面厨师会抉择做守旧的蒜蓉粉丝蒸龙虾，但假若将粉丝替代为更具闽南特质的配菜，恐怕会让人面前一亮。他夸大，激发立异并不料味着要放手守旧，他回顾中的闽南菜锅气一概，这口角常有须要传承的，而不是盲目寻求新潮，洪量造造冷盘、预造菜等产物。

　　梁文韬以为，保存本土特质，用好本土食材对餐饮行业的起色很紧急，要让门客真正感应到闽南的风韵；同时还要精进刀工、烹调手段和出菜方法，做到强壮火狐电竞、高雅，提拔菜品的高端感。

　　据悉，近年来，泉州通过整合各县域本地史书、文明、习俗火狐电竞、闻人等资源，打造了独具特质的“一县一桌菜”，此中蕴涵鲤城“刺桐宴”、丰泽“簪花宴”、石狮“宋元海丝宴”美食、南安“告成家宴”等等。这些县域美食物牌当场取材、踊跃立异、惠及公家火狐电竞，旨正在进一步起色泉州饮食文明，富厚泉州菜系，帮推泉州餐饮市集荣华起色。(完)

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