走进合肥1912酒吧街，一家名为“炎呛”的台湾幼吃店总能吸领途人驻足。店名“炎呛”和闽南语中“腊肠”的发音雷同，“炎”中的两个“火”字寄义生意红红火火。而这份红火背后，是台湾青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事火狐电竞。

　　2013年，刚从台湾高校卒业的杨乔米，正在母亲的提议下与哥哥一同来到大陆寻找时机。彼时，她被合肥的繁荣潜力吸引，这座生疏的都市成了她创业的起始。“人缘妙不行言，合肥像是一块宝地，等着咱们去填满台湾滋味。”杨乔米回顾道。

　　2016年，“炎呛”首家门店开业，从大肠包幼肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜品全是台湾经典美食。为复刻隧道韵味，杨乔米周旋用守旧的厨具和做法。她以为火狐电竞，厨师和厨具就比如武侠幼说里的剑客和剑，要抵达“人剑合一”。“只要厨具和伎俩划一，才具做出台湾幼吃的魂灵。”

　　怒放式厨房是幼吃店的招牌计划美食。透过玻璃，顾客能直旁观到食材现场创造流程火狐电竞，而何如治理油炸食物的油烟，成了杨乔米最正在意的细节。她坦言，留住回首客的诀窍不但是滋味，更是细节处的精心。腊肠选用奇怪猪肉，肥瘦苛厉按三七分比例搭配；奶茶茶汤当日现煮……为把控品格，杨乔米正在合肥自筑腊肠工场，从原料到临盆全程拘押。

　　守旧与改进的均衡，是“炎呛”长红的闭节。针对年青人喜爱火狐电竞，杨乔米与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮，前者麻辣鲜香，后者酥脆不腻，连台湾顾客都表扬“比岛内更可口”。

　　“专心街边幼店，新店从幼界限试水，所有门店统肯订价……”杨乔米总结出一套“步步为营”形式。今朝美食，杨乔米正在合肥已开出7家分店。为逼近台胞需求，她还将分店开进台企厂区。他日，杨乔米策划再拓新店。

　　合肥已成为杨乔米的第二故里，她的创业过程正与都市的繁荣“同频共振”。正在炎呛奶茶的杯子上印有如许一句话：“一茶一水皆有故事”，奶茶盖上印着的闽南语“饮喉搭”(意为“干了”)。

　　杨乔米回顾起创业初期，一群充满劲头的台湾年青人围坐正在一块定下“炎呛”店名，那时的气象历历正在目，“我正在合肥有家，有职业，更有家人般的顾客”。

　　近年来，安徽推出一系列策略，帮力台青正在皖创业就业。正如杨乔米所言，“两岸同胞血浓于水，这里既有时机，也有家的暖和”。他日美食，她策划通过电商平台实行台湾腊肠，让“炎呛”韵味走向宇宙。

　　“苔花似米，也如牡丹火狐电竞。”杨乔米用十余年工夫，正在合肥种下一朵充满台湾风情的幼花。(完)

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