春节邻近，行动备受海表里墟市接待的古代食物之一——咸鸭蛋，正经验一波出口热。

　　正在侨乡江门，开平市旭日蛋品有限公司的坐蓐线全速运行，工人们正热火朝寰宇举办打包与装柜，盘算将甘旨的咸鸭蛋产物发往东南亚火狐电竞火狐电竞美食、欧美等地墟市美食，为海表华侨华人带去浓浓的故乡味。

　　“我要一份叉烧鸡饭，加一只咸鸭蛋。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，加一只咸鸭蛋。”“我要一份咸味的炉底糍，加咸蛋黄。”……正在江门台山市，雷同的对话逐日都正在大街胡衕上演。幼幼的咸鸭蛋，早已融入表地饮食风气中，一年四序用咸鸭蛋创造出来的美食举不堪举。

　　据先容，目前台山的蛋鸭养殖已酿成必然周围，重要散布正在白沙、三合、端芬等地，年养殖量正在180多万羽以上。丰裕的稀奇蛋源，除了供应粤港澳大湾区表，还销往四川、贵州、山东等地。搜罗台山正在内的江门区域有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、京彩等产物供应墟市，以至加工成蛋黄产物出口欧盟、美国、日本火狐电竞、韩国、马来西亚、文莱、新加坡等地。

　　据统计，昨年江门海闭监禁出口熟咸鸭蛋、熟咸蛋黄等产物共计613.18吨，货值为1.26亿元黎民币。

　　昨年，台山市白沙镇威胜蛋品加工场坐蓐的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称呼。走进该加工场，只见工人们正将完结筛选、消毒的稀奇鸭蛋放上坐蓐线，两三人一组配合奉行裹浆、上灰、装筐等工序。

　　“由于环保请求，咱们须要从湖北等地采购稻草灰。用稻草灰腌造鸭蛋，是最原始的纯手工‘灰浆腌造，低盐慢腌’的古代腌造本领。需颠末45天足下的腌造，让鸭蛋充满吸取稻草灰的香气，酿成咸鸭蛋咸香、松沙、流油的特殊风韵。”威胜蛋品加工场有劲人胡翠云先容说，目前墟市上腌造咸鸭蛋的办法有许多种，而抉择稻草灰古代腌造本领，会导致质料和时光本钱扩张，但为保障产物德料安靖，他们抉择了僵持。

　　胡翠云揭露，咸鸭蛋产物普遍使用于广式月饼、粽子、流沙包等馅料创造。目前该厂为粤港澳大湾区浩瀚出名月饼创造商火狐电竞、五星级栈房供应咸蛋黄，也出口咸蛋黄到马来西亚美食、文莱等国。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，出口量有逐年递增的趋向。

　　“咸鸭蛋品德好欠好，重要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、油性足。用稻草灰腌造出来的咸鸭蛋蛋黄，搭配软滑豆沙火狐电竞，口感别具风韵。”江门市非物质文明遗产项目“深井柴火豆沙创造本领”传承人陈超雄暗示，每年需不按期采购质料上乘的咸蛋黄创造月饼火狐电竞。

　　“咱们将咸蛋黄使用到寻常的菜式研发之中，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，深受门客疼爱。”台山市冲蒌镇一家酒楼有劲人伍树波先容说，用咸鸭蛋做生滚汤也是表地一种特质。(完)广东江门咸鸭蛋香火狐电竞飘表洋里 侨味美食春节俏销