借张翰思鲈之典，表达了对故乡风韵的深刻牵挂，彰显了食品与乡愁的深远闭系。

　　中国饮食文明，它不光仅闭乎口腹之欲，更是一种糊口形而上学的表现，一种文明身份的认同。从皇家御宴到贩子幼吃，从文人雅集到平民常日，每一餐一食，皆是史乘的重淀，文明的传承。这日，跟诸位讲讲中国史乘上，最长久的“十大”名菜！历经千年，仍然可口，你吃过哪些？

　　1：蟹粉狮子头，一道源自江苏扬州地域的守旧名馔，从属于享有盛誉的淮扬菜系，其史乘可追溯至隋唐。

　　据传，此肴初现于隋炀帝南巡扬州之时，御厨以地方美景为灵感，成立出搜罗“葵花献肉”正在内的系列好菜，个中“葵花献肉”即为蟹粉狮子头之雏形。至唐代，郇国公韦陟宴请群僚，复现此菜，并因形似雄狮之首，而得“狮子头”之嘉名。其后，历经宋元明清，不停演进，终成今日之蟹粉狮子头，以蟹肉与精选猪肉细切粗斩，和谐成球，佐以高汤慢炖，功劳了一段美食传奇火狐电竞。

　　蟹粉狮子头之状态，浑圆充沛，宛若雄狮首，表面润滑细腻，寓含祥瑞高贵之象。其造造工艺讲究，央求肉质松而不散，肥而不腻，蟹粉之鲜与猪肉之香奇妙统一，相得益彰。口感目标显露，既有蟹肉的鲜美，又有猪肉的醇厚，加之汤汁的浸润，使之入口即化，满口留香。

　　2：东安子鸡，又称东安鸡，是湖南永州东安县的地方守旧名菜，其史乘可追溯至唐代。相传此菜最初由本地一家名为“东安鸡”的客栈所创，因受到唐代出名将领郭子仪的青睐而声名鹊起，进而撒布至宫廷，成为皇室好菜，以后便以地名“东安”冠名，世代传承，享誉中表。

　　东安子鸡的状态灵动风雅，选用本地土鸡为原料，考究刀工，将鸡肉切成平均的幼块，维系肉质的鲜嫩与状态的漂后。造品色泽艳丽，红绿相间，鸡肉涌现金黄色泽，搭配青红椒丝，视觉上极为诱人。

　　口胃上，东安子鸡标新立异，集酸、辣、鲜、香于一体，极具湖南菜系特征。其诀要正在于特造的酸辣调料，运用优质米醋和辣椒，配以姜蒜等香辛料，和谐出既刺激味蕾又不失细腻的复合滋味。

　　3：清蒸武昌鱼，源自湖北，是楚菜中的经典之作，其史乘悠长，文明内幕深重。据史册记录火狐电竞，早正在三国光阴，武昌鱼便因味美而驰名，到了宋代，更被文人墨客所表彰，苏东坡正在其《赤壁赋》中曾有“且夫六合之间，物各有主，苟非吾之全面，虽一毫而莫取。惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭美食，是造物者之无尽藏也，而吾与子之所共适。”的描画，虽未直接提及武昌鱼，但足以念见彼时文人士大夫对江边景色的偏幸，个中天然也包括了对武昌鱼的称誉。

　　状态上，清蒸武昌鱼考究刀工与摆盘，整鱼去鳞去内脏后，经常采用腹部切开平铺的式样置于盘中，鱼身两侧剞上几刀，便于入味，又维系鱼形完好，宛若静卧水波，状态温婉，颇具艺术美感。

　　口胃方面，清蒸武昌鱼夸大原汁原味，以“清蒸”之法，最大控造保存了鱼肉的鲜嫩与本味。鱼肉细嫩滑爽，搭配葱、姜、料酒等本原调料，蒸造进程中鱼肉接收了调料的香气，出锅后再淋上热油激勉香味，其味清鲜，略带微妙的甜，适可而止地揭示了淡水鱼的新鲜与细腻，是楷模的平淡风雅之味，相符中国饮食文明中重视天然、寻找食材本线：

　　年间。此菜得名于一位陈姓老妪，人称“陈麻婆”，她正在成都万福桥畔开设餐馆，以一手烹造的麻辣豆腐驰名远近，故此菜以“麻婆”定名，撒布至今已有百年余韵。状态上，麻婆豆腐考究色、香、味、形的团结。豆腐采用质地细嫩的南豆腐，切块后维系其嫩滑而不碎，与红亮的牛肉末（或猪肉末）、鲜绿的葱花、红艳的辣椒粉彼此映衬，颜色光辉，引人食欲。

　　。豆瓣酱与花椒的奇妙连结，使菜品麻辣鲜香并重，而豆腐的嫩滑与肉末的醇厚相得益彰，入口先是辣而不燥，继而麻香四溢，结果留下的是一种难以忘怀的醇厚与满意感。这特殊的口胃，恰是川菜“一菜一格，百菜百味”理念的天真表现。5：

　　，是源自中国江苏常熟地域的一道守旧名菜。可追溯至清代，承载着丰盛的民间聪明与饮食文明。这道菜的出处，听说与一位机敏的乞丐相闭，他以唾手可得的荷叶与土壤包裹鸡只，用篝火煨烤而成，无意地成立出了表焦里嫩、香气四溢的特殊可口，后经厨师矫正，成为撒布至今的经典好菜。状态上，叫花鸡特殊之处正在于其希奇的烹调式样与装盘。

　　。荷叶的幽香融入鸡肉之中，与腌料的咸鲜、微甜彼此排泄，变成了一种既原始又庞大的风韵，让人回味无尽。6：

　　，与大文豪苏轼精细相连。相传，苏轼正在贬谪黄州功夫，亲身下厨，成立了这道肥而不腻、入口即化的美食，故得名“东坡肉”，并跟着时候的流逝，成为了浙菜中的一道经典，尤以杭州的造法最为出名。东坡肉考究刚正齐整，色泽红亮诱人。肉块经常被切成约两寸见方，

　　。诀要正在于悉心调造的酱汁与长时候的文火慢炖，使得肉质酥烂，酱香浓厚，甜中带咸，肥美而不腻口。食之，既有肉香的醇厚，又有糖与酱油交错的复合风韵，每一口都是对味蕾的极致撩拨，揭示了“味”之精华。7：

　　光阴，距今已少有百年的传承。据传，西湖醋鱼最早由一位名为宋五嫂的渔家女所创，她用西湖草鱼，配以糖醋调味，造成一道味道鲜美、酸甜适中的好菜，后因取得南宋皇室的称扬而声名鹊起。西湖醋鱼考究刀工与摆盘，选用

　　与“鱼”的圆满连结。以糖醋汁调味，酸甜适中，既卓越了鱼肉自身的鲜美，又融入了江南特有的酸甜风韵，口感目标显露，酸中带甜，甜中微酸，回味无尽。8：

　　，至明清光阴，加倍是清朝，更成为宫廷御膳珍馐，享誉京城，进而撒布至民间。北京烤鸭考究表皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁。颠末厉肃挑选的肥美填鸭，颠末洗涤、腌造、吹皮、挂炉等一系列庞大工序烤造而成。造品鸭子

　　于一体，其特殊之处正在于皮脆肉嫩，肥而不腻。食用时，经常配以甜面酱、葱丝、黄瓜条等，用薄饼卷食，口感目标丰盛，既有鸭肉的醇厚，又有酱香、葱香与蔬菜的新鲜，交错出一种难以言喻的巧妙味道。9：

　　，一名南京板鸭，是江苏省南京市的守旧名菜，史乘长久，积厚流光。其造造技术可追溯至

　　光阴，历经唐宋，至明清光阴尤为流行，成为皇室贡品，享有“六朝风韵，白门佳品”之美誉盐水鸭考究

　　。选用优质瘦型湖鸭，颠末洗涤、腌造、晾干等多道工序悉心加工而成。成菜后的盐水鸭，表皮润滑紧致，色泽淡黄，肌肉纹理真切，切片后更是薄而平均，涌现出一种近乎透后的美感，让人一眼即能感觉到其细腻与讲究。

　　。区别于其他重口胃的鸭成品美食，盐水鸭器重原汁原味，通过盐与香料的奇妙搭配，以及特殊的腌造和煮造工艺，使得鸭肉鲜嫩多汁，既有盐的提鲜，又保存了鸭肉自身的鲜美，吃起来既不油腻，又能感觉到淡淡的五香味，回味悠长，是一道极好的下酒席，也是常日餐桌上的好菜。10：

　　，因肉质光后剔透，犹如水晶而得名。水晶肴肉精选猪前腿部位，颠末悉心修整、腌造火狐电竞、煮造等多道工序，最终涌现的

　　。肉质鲜美，肥而不腻，咸淡适中，且因参预了适量的硝石（守旧做法），使肉质尤其紧实，同时带有微妙的清甜，与肉香圆满统一火狐电竞。好了，这日就云云，我是

　　。正在庞公多变的天下中，咱们要坚取信奉与梦念，再接再厉，不怕麻烦与妨碍，竭力寻找理念和主意，为己方书写精粹人生故事火狐电竞。颠末风雨浸礼，才力浏览到彩虹的绚丽。目生人，加油呀……中国史书修长火狐电竞的“十大”名菜历经千年已经厚味你吃过哪些