你清爽吗，当前正在大街弄堂都能看到的葡式蛋挞原本是一种往往被曲解的食品。起初，蛋挞实在切读音是dàn tà，而不是dàn tǎ。其次，这种有着酥脆表皮、滑溜内馅与焦糖香气的甜点固然是澳门的手刺，其发现者却既不是澳门人，也不是葡萄牙人。

　　蛋挞的“挞”是英文“tart”的音译，挞是一种用塔皮（shortcrust pastry）搭配可甜可咸的馅料的馅饼类点心。早正在中世纪（5世纪至15世纪）时，英国人就一经会利用奶成品、糖、蛋等香料，创造出雷同蛋挞的食物。

　　葡式蛋挞的原名为是“Pastel de nata”，意为带有别致奶黄的糕点。相传这种带有千层酥皮的点心是18世纪葡萄牙里斯本贝伦区（Belém）热罗尼莫斯修道院（Jerónimos Monastery）修女们的发现。当时的修女们习俗利用卵白给洗好的衣物上浆，好让衣服立挺，为了不奢侈剩下来的蛋黄，便阐发巧思创造出了一种幼巧可爱的奶油酥皮馅饼点心，这即是葡式蛋挞的雏形。

　　1820年，葡萄牙波尔图（Porto）发作以撤废君主造为宗旨的自正在革命甜点，革命的猛火很速延伸至葡萄牙各地。正在动荡担心的情况下，修道院为了筹措经费，于是动手出售葡式蛋挞，并以当时修道院所正在的贝伦区定名，称为“贝伦挞”（pastéis de Belém）。革命后，上帝教会的影响力大幅消重，热罗尼莫斯修道院也于1833年被迫合门，一家造糖厂的老板买走了修女们创造的葡式蛋挞的配方，并于1837年正在修道院隔邻开了一家特意创造蛋挞的甜品店，名为Pasteis de Belém（贝伦糕饼坊）。直到今日，贝伦糕饼坊仍旧出售着修女们所发现的葡式蛋挞。

　　而当前正在澳门风行的葡式蛋挞却不是修女们的遗产。实践上，这款曾于1990年代正在港台区域爆红的甜点是由英国人一手更正的。

　　1979年，具有药学学位的英国人安德鲁·斯托(Andrew Stow)分缘际会下至澳门使命，结果辗转负责餐厅司理。正在一次赶赴葡萄牙度假的流程中，他吃到了贝伦挞，感触甘旨无比。但苦于没有食谱，于是便潜心更正探索，结果创造的出蛋挞以少糖的英式奶油蛋羹为馅，而又薄又轻的挞托和加热成焦糖色的顶部则保存了贝伦挞的特点。1989年，斯托正在澳蹊径环村的焦点广场开设了当前有名远近的安德鲁饼屋，动手出售这款经他更正的蛋挞。没念到竟大受接待甜点，一跃成为澳门知名幼吃。

　　无论从哪个角度来看，斯托都赢得了获胜火狐电竞。尽量他最初面对少许困穷——“葡萄牙人对其嗤之以鼻，由于这些蛋挞不敷正宗（也即是不敷甜），而中国人则以为焦糖色的黑顶大概让他们生病”。不过，斯托的市廛依然很速得到获胜。1990年代后期，澳门葡式蛋挞正在亚洲卷起一股猖獗的旋风，日本东京、大阪甜点，菲律宾马尼拉，韩国首尔，以及台湾与香江都有斯托的特许谋划店。1998年，很多因袭、盗窟的澳门葡式蛋挞店如雨后春笋般正在台湾开张开业火狐电竞，消费者猖獗抢购，以至映现全台湾一天能够吃掉6万个蛋挞的情景，鸡蛋求过于供火狐电竞，还一度酿成蛋价上涨。但等消费者的别致感退让，短短3个月的高潮一过，也曾遍布大街弄堂的蛋挞店急迅倒闭。这段暴起暴跌的史册以至发作了一个经济学名词“蛋挞效应＂，专指这种短时代一窝蜂开店不久急迅倒闭的情景。

　　1997年，斯托与澳门籍妻子Margaret Wong分手，伉俪俩不绝各自出售葡式蛋挞，斯托不绝谋划安德鲁饼屋，而他的前妻则把自身名下的市廛更名为“玛嘉烈蛋挞店”（Margaret’s Cafée Nata），厥后还把蛋挞的食谱与新产物的开采权卖给一个速餐品牌－肯德基。跟着肯德基的脚步，玛嘉烈蛋挞当前一经能够正在全全国各个角落吃到。

　　斯托于2006年1月得到澳门当局公告“旅游贡献勋章＂甜点，并将他评比为澳门招牌蛋挞的创始人。当前，无论是安德鲁依然玛嘉烈正在澳门都有各自的赞成者，著名度也旗鼓相当，吸引着多数前来澳门参观的环球旅客，品味着酥脆香甜的葡式蛋挞味道。

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