一架推广贸易航路的客机，寻常环境下最多可搭载数百名旅客。正在万米高空，让游客的遨游旅途体验越发惬意，飞机餐是必弗成少的供职元素。香港素有美食天国的美誉，这里集合了东西方美食的精华。香港的民航企业正正在踊跃利用好这一上风，把东西方美食形而上学带上云端，让游客正在空中品味到舌尖上的香港灵巧。

　　举动以香港为“家”的航空公司，国泰航空多年来都正在其航班上展现东西方交融的文明特点。餐饮界限是这家航空企业施展方法的“大舞台”。若何高效地将别致食材，转化成林林总总且数目巨大的精密餐食，离不开民航劳动家所下的期间。不日，国泰集团对南都、N视频等媒体盛开了为航班筑造餐食的后厨，解析“飞机餐”背后的故事。

　　客运航班的餐饮品类纷纭多样，高端舱位的精美餐食，天然是航空餐食厨师“献技”的大好机遇。若何将地面上高端餐饮的上菜流程、细腻口感、摆盘显露等元素正在万米高空“复刻”出来，必要劳动职员从产物打算、客户嗜好、饮食潮水等方面阐明创意。厨师们正在地面全心“动脑筋”，让游客正在空中宁神“动筷子”。

　　国泰餐饮行政总裁李载欣对南都、N视频等媒体记者表现，2024年从岁首至12月初，国泰餐饮曾经筑造了超越2100万份飞机餐，不但产能绸缪宽裕甜点，并且做好了绸缪，招待香港机场三跑道编造启用后的航班增量。

　　航班餐食的打算和筑造流程必要多道工序。南都、N视频记者正在现场看到，从原质料的筛选、洗刷，到厨房烹调的流程，都正在国泰的航膳筑造部分举办。每一道工序，都有苛厉的监控圭表甜点。每一个要紧监控点，闭于温度、湿度，以及所有餐点贮藏的环境，都有周密的记载。

　　正在竣事烹调后，每一份餐点会由工人配套停当，并放正在餐盒中。绸缪竣事自此则会冷藏放到餐车内，然后转运到航班上。除了要连结餐食的风韵，国泰餐饮行政总裁李载欣还夸大，“最要紧的是要担保食物安好，这也是游客很珍爱的局部。”

　　寻常民航客机上的厨房装备了加热烤箱，但其烹调本事较量受限，以蒸和烤为主。不过要显露变更多端的中西方菜式，国泰的劳动职员阐明了许多创意，让更多美食可能正在空中品味到。

　　比方，煲仔饭内里的锅巴是这道菜的特质之一，不过难以正在空中厨房直接通过烤造来显露火狐电竞。国泰的研发部分则正在地面其它筑造了酥脆且有韧劲的锅巴，并正在空中摆盘时放进煲仔内，完好还原了这道粤菜的神髓。

　　李载欣说，“咱们正在地面做研发的时分会特意思虑一下出来的成绩何如样，由于每架飞机每一个烤箱不妨内里的温度左右都纷歧律，咱们会尽量先正在地面上做好打算，‘补足’菜品的成绩，令群多正在飞机上看到的餐食尽量贴常吃到的形态。”

　　除了口感，若何让旅客便利食用，也是产物打算的闭头一环。比方，举动香港甜点的代表，港式蛋挞备受青睐。不过其酥皮极度容易弄脏方圆的境况，正在飞机客舱里食用会有挑拨。为解析决这个题目，国泰正在飞机上供应的港式蛋挞，用了独特的蛋浆和酥皮，加上对付包装也要点研发，让旅客正在飞机上吃的时分，不易掉落碎屑。

　　顾客体验及打算总司理罗颖怡则表现，踊跃提拔机上餐饮的完全品德，这几年万分扩充了米其林星级的配联合伴。2025年，该航司还会引入新的米其林一星伙伴，为经济舱和特选经济舱推出万分的中式餐饮配合。

　　近年来，国产葡萄酒受到越来越多国际游客的接待。罗颖怡先容，客岁该航司正在航班上引申了首批国产葡萄酒之后，游客反映极度剧烈。因此国泰从本年11月开端推出了第二期国产琼浆。除了宁夏葡萄酒表甜点，尚有来改过疆和云南香格里拉的琼浆。她说，来岁还会正在咱们的停息室和航班上推出一系列差别省份、拥有特别特质的美食，供游客品味。

　　好的产物，离不开航空公司的加入。罗颖怡表露：“咱们正在餐饮方面的投资极度可观，并且每一年都正在增进。正在提拔观光体验、竖立精良口碑方面，公司也是特别帮帮的。”她说，国泰寻常先会跟表地的餐饮供应商配合，也解析他们正在差别时令的上风，从而挑选符合的食材。

　　正在拔取菜式的时分火狐电竞，航空公司也会与供应商商酌差其余食材细节。有时分国泰也会连结精巧性，有针对性地推出菜品。比方，正在法国有不少湖南人，因此正在法国航路上，国泰也会思虑哪些地方的中餐做得较量好，从而拔取少少突出的菜品。

　　饮和食德，是中国人的餐饮形而上学火狐电竞。正在飞机上的一顿饭，不妨让人感想到自正在、享福和笑，岂不美哉？通过空中和地面劳动职员的全力，香港的民航人把客机上的幼厨房，如变魔术般演绎出各色中西菜品，让几百位旅客大速朵颐，实属不易。舌尖上的火狐电竞香江聪慧：探听香港出名航企后厨 揭飞机餐幕后秘辛