中国食物太平网讯（张璐）正在过去的几十年中，港式甜品曾是年青人会议时的首选，杨枝甘露、芒果班戟这些经典品存正在于简直每个8090后的回忆中甜点。然而，跟着岁月的推移，港式甜品的明后慢慢褪色，许留山、满记甜品等着名品牌纷纷闭店，乃至倒闭跑道。据窄门餐眼的数据显示，满记甜品目前的门店数目为207家，相较岑岭期间来看，消重了50%以上。而许留山更是早已正在香港当地一齐毕业，内地门店也所剩无几。港式甜操行业陷入了亘古未有的窘境。

　　据红餐大数据颁布的《甜品品类开展呈报2024》显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的正在营门店总数领先16万家。与此同时，一批契合了新中式审美潮水的品牌饱起，各地均呈现了新中式糖水铺的身影，并慢慢分解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。更有新茶饮、面包烘焙、暖锅等多个业态一连推出协调类甜品。甜品赛道的泛化、精密化促使竞赛力升维，陆续腐蚀着老牌港式甜品商场。

　　正在此新消费趋向的发动下，甜品这一赛道中，挤入了洪量新玩家，此中以新茶饮的扩张最为明显。从杯装到碗装，从各式生果到芋圆珍珠奶冻火狐电竞，各式披着奶茶表套的甜品层见迭出。反观港式甜品，正在近年来的开展中却慢慢落空了我方的特征。很多品牌首先盲目跟风，推出各式新鲜口胃和创意产物，试图吸引年青消费者。然而，这种做法却大意了港式甜品自身的文明黑幕和特有魅力，导致产物同质化急急，又向各式对象开展为“怪样子”，缺乏不同化竞赛上风。

　　“一个品牌要念正在竞赛激烈的商场中脱颖而出，得回消费者的历久青睐，必需具有精确的定位”，定位专家顾均辉指出。港式甜品正在云云危殆的竞赛情况中，面临花招百出的新茶饮，其稀缺性被冲破，换言之，消费者已不再认为新鲜，或者“非你不行”。比方动作港式甜品代表的杨枝甘露已成为茶饮界的人人单品，喜茶、笑笑茶等品牌正在鲜果、奶、茶之间两两组合，乃至三种混搭，加上前卫的门店打算和各品牌的跨界营销，港式甜品成为能被随便代替的敌手。

　　近年来，壮健饮食理念普及，越来越多的消费者首先体贴因素和养分价钱，看待甜品也不不同。甜品确实吸引人，更加是年青女性，而她们也是对身段打点极其正在意的一群人。很明晰，甜品商场爆发多元化新需求。年青消费者们不但必要心思价钱，更寻觅壮健价钱。走壮健加码赛道的茶饮品牌，正正在异军突起甜点。

　　遵照GymSqaure呈报的数据显示，当下消费者更加是一线都邑普及更体贴「卵白质」、「碳水化合物」和「含糖量」。乃至对待来日食物，「因素透后」、「食物糖分的分级管控」更是消费者体贴的重中之重。

　　精准餍足消费者新需求才调正在开展激流中站稳脚跟火狐电竞。然而甜点，港式甜品品牌有个通病：未能灵活缉捕到消费者的需求蜕化，导致其商场份额被陆续挤压。比拟之下，新式茶饮品牌通过立异壮健产物、散布壮健理念博得洪量消费者的眼神。比方，霸王茶姬精确标出每一杯饮品热量，依据低卡、低脂的壮健属性热卖。“消费者心智是企业真正的沙场，企业和企业之间的竞赛早已不再是产物间的竞赛，而是抢占用户心智的兵戈。”中国定位专家顾均辉示意。

　　正在壮健消费的需求下，产物立异不再是容易的转换搭配、增减幼料，更必要有精确的方针消费群体，从而深刻明了消费者的需求。甜品的竞赛，早已不是口胃和卖相的竞赛，它涉及到消费者心思价钱、社交价钱，以及更高的壮健价钱。

　　新型社交利用Soul APP连结秒针编造颁布的《2024年中国青年营销战略咨议呈报》中指出，当下中国消费商场已然拜别流量竞赛阶段火狐电竞，正正在履历存量竞赛的新阶段。定位落地专家顾均辉指出，式微的港式甜品念冲要破窘境，要害正在于存量竞赛时间何如掠夺现有效户，找准不同化政策上风，从而正在消费者心智中重塑品牌认知。“不同化定位是品牌最要紧的政策之一，品牌念正在同质化竞赛中凸显出来，必需给消费者一个选你而不选别人的起因，也便是走不同化道道。”

　　动作要紧的下昼茶品类、年青人群的重度消费品，港式甜品如故有着其特有的歇闲文娱和社交属性，锁定方针人群，细分商场需求，调度产物定位是第一步。品牌遵照定位塑造特有的品牌地步，并踊跃物色新的立异道途，主动赢合商场趋向，才有大概从新站上开展风口。

　　中国食物太平报社主办 所在:北京市丰台区南四环西道188号-区16号楼 邮编:100070

　　中国食物太平网是我国食物太平周围国度级专业音讯媒体。是目下我国食物太平周围得回互联网音讯消息任职许可的国度级互联网平台。港式甜品深陷“关店潮”定位专家顾均辉指火狐电竞出分别化策略要紧性