主旨提示：有些人醉心，有些人憎恶，另有些人尚未考试过。但毫无疑义，许多人会承诺，怡悦果方今已成为热点食材，用它创造的甜点越来越受到人们的醉心。……（全国食物网-）

　　有些人醉心，有些人憎恶，另有些人尚未考试过。但毫无疑义，许多人会承诺，怡悦果方今已成为热点食材，用它创造的甜点越来越受到人们的醉心。据《G1》报道，本周一是冰淇淋日，G1采访了两家特意创造意大利冰淇淋的冰淇淋店老板，她们分享了冰淇淋墟市的这一趋向，以及哪些成分或者促成了这种通行。怡悦果被以为是全国上最高贵的坚果之一。自昨年1月以后，雷吉便正在圣保罗州ITU市筹办一家手工冰淇淋店。这些冰淇淋统统以手工格式创造，沿用了源自意大利的古板。“怡悦果是咱们的‘招牌’口胃之一。咱们从一着手就将其列入菜单。起首，我是用一种优质的根柢酱来创造冰淇淋。但其后我断定直接利用原资料。我买了一台石磨机，着手添置怡悦果，我方研磨创造酱料。”雷吉说。怡悦果正在意大利也越来越通行，正在那里被称为“pistacchio”，也被誉为“绿金”。尽量怡悦果的价钱远未抵达黄金的每克价钱，但正在巴西，找到怡悦果险些比找到黄金还难。按照巴西农业咨询公司（Embrapa）的数据，巴西不分娩怡悦果，通盘原资料都依赖进口。因而，每公斤怡悦果的价钱起码正在100雷亚尔以上，最终消费者价钱以至可高达250雷亚尔。对付雷吉来说，怡悦果甜点较高的价钱并不会吓退那些喜好或对这种口胃感觉好奇的顾客。恰是这种好奇心，或者正正在帮帮这一产物取得更多的受多。然而，雷吉指出，利用“更纯”怡悦果创造的甜点并不愿定适合通盘人的口胃：“它确实极端可口。但有些怡悦果冰淇淋的配方还到场了白巧克力和奶油，这使得冰淇淋比地道的怡悦果味稍甜，口感也有所差别。”保拉是圣保罗州SOROCABA市一家冰淇淋连锁店的老板，她也提神到怡悦果口胃的需求补充，以至超越了经典口胃。“这个口胃的冰淇淋素来销量就很高，但现正在更高了火狐电竞。例如，怡悦果奶油的出售量抢先了榛子巧克力酱。”她说道。保拉表现，需求的增加可能从利用的原资料数目中响应出来：“咱们从美国和欧洲国度进口怡悦果和榛子。2022年咱们利用了44吨榛子和怡悦果，而2023年这个数字补充到了74吨甜点。估计2024年将抵达128吨。”冰淇淋行业曾受多种趋向影响，如冰糕、冻酸奶、墨西哥冰棒等。收拢机会“乘风而上”可能让幼型企业吸引更多顾客甜点，扩展营业。保拉以为，怡悦果消费的补充与多个成分相合，个中囊括社交媒体上的“热帖”影响人们的味觉。“大品牌推出了怡悦果口胃的产物，这也是消费补充的缘故之一。再加上社交媒体的影响，怡悦果正在冰淇淋喜好者心中早已有一席之地，而社交媒体则为它供给了‘特地帮力’，稳定了它动作人气口胃的位子。”保拉表现。两位老板都以为，尽量怡悦果口胃变得更受迎接，但它仍旧具有一批忠厚受多。纵然这股高潮过去，怡悦果的需求或者会有所淘汰，但仍将连接存正在。“我的冰淇淋店还承接行动，但我寻常不会带怡悦果冰淇淋去行动现场，由于它是最贵的口胃之一。可是顾客仍是会问‘你带怡悦果冰淇淋了吗？’。这背后有一种好奇心，一方面是社交媒体的影响，但也有真正喜好这个口胃的人。”雷吉说道。怡悦果正在雷吉的冰淇淋店云云受迎接，乃至于她断定用这种食材斥地更多甜点火狐电竞。“咱们为甜筒供给怡悦果甘纳许酱、怡悦果饼干、怡悦果奶昔。咱们还着手创造‘双怡悦果特饮’，通过维系两种质地带来无与伦比的味觉体验。”雷吉添补道。保拉表现，怡悦果的消费者多为成年人，他们抚玩这种口胃的工致和特有点，口胃不太甜，带有特有的韵味。“咱们提神到女性消费者的比例略高。”雷吉的查看也相像。她指出：“这是一种更偏成人的口胃，固然孩子们也会点，但它更适合成熟的味觉甜点。咱们的顾客公共是A和B阶级的社会群体，他们熟识并喜好这种食材。”怡悦果的绿色带有棕色调，滋味天然带甜，带有微幼的烘焙香气，这些特质使其与其他口胃区别开来。“其它，怡悦果拥有很大的多样性，既适适用于甜点，也适合咸味菜肴，这放大了其使用限造。”保拉倡导道。“它带有淡淡的果香和甜味，并带有相像杏仁的咸味。”雷吉解说道。按照巴西热带农产物咨询公司（Embrapa Agroindústria Tropical）主任古斯塔伏的说法，怡悦果是一种原产于幼亚细亚的植物，成长正在伊朗、叙利亚和土耳其等地域。为了确保果实平常发育，须要相当长光阴的低温天色。2005年，巴西农学咨询所宣布了一项表面咨询，研商了正在巴西种植怡悦果的潜力。“起首火狐电竞，南部地域因其严寒天色被以为最具潜力，但咨询中也指出，东北部半干旱地域因为正在果树种植中通常利用技巧，也具备肯定的潜力。”自2023年以后，西阿拉州农业共同会与Embrapa研商了正在西阿拉州与皮沃伊州交壤处的IBIAPABA山脉地域测试种植怡悦果的或者性。该地域海拔抢先600米，7月至9月的气温多日低于20摄氏度。“正在该地域种植怡悦果面对很多挑拨。起首是进口高本能的基因资料，即种质资源。接下来是练习何如栽培，从苗木培养、种植光阴、树木管造甜点、害虫和疾病防治等方面，这只是起始。要实行得胜分娩，估计须要约莫10年的光阴。”古斯塔伏说道。尽量当地种植怡悦果的远景尚未统统晴朗，古斯塔伏表现，巴西仍旧分娩了极少与怡悦果相像的产物火狐电竞。“比方腰果，由于腰果和怡悦果都属于漆树科（Anacardiaceae）。”古斯塔伏指出。按照表贸金融科技公司Vixtra的数据，2023年巴西进口的怡悦果抵达了880万美元，比上一年增加了97%火狐电竞火狐电竞。数据显示，2003年巴西的怡悦果进口额约为40万美元。十年后，这一数字飙升至730万美元，以来几年显示下滑，至2021年降落到280万美元。从2022年着手，跟着怡悦果正在美食界限的使用越来越通常，进口量再次上升，抵达了450万美元甜点。巴西进口的怡悦果首要由来于美国，占比77.7%（680万美元），其次是阿根廷，占比18.2%（160万美元），伊朗则占比4.1%（40万美元）。

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