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　　北京，这座承载着三千余年史籍与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的厉重合键，饮食文明亦随之富强成长。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清甜点，北京动作都门，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都时候，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇调和，使得北京的饮食文明尤其丰盛多彩。元代多半的热闹，更是让北京的饮食业到达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多半的热闹气象及美食拍案叫绝。明清两代火狐电竞，紫禁城的巍然与京城的热闹，更是生长了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不只正在北京撒布至今，更成为了中华美食的珍宝。

　　北京的饮食文明火狐电竞，不只正在于其丰盛多样的菜品与幼吃，更改在于其背后所承载的史籍与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特点饮品，虽滋味特别，却深受老北京人的宠爱，它不只是味蕾上的享用，更是对古代文明的传承与恪守。炸酱面，简便却又不失风雅，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的追思与钦慕。而烤鸭，动作北京饮食文明的代表，其筑造工艺之精美，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，尚有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不只餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感触到了北京文明的特别魅力。

　　北京，是史籍与当代的交融，是古代与立异的碰撞，它以其特另表魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座迂腐而又当代的都邑中，品尝一份美食，便是品尝一段史籍，感触一种文明。此日跟诸位聊聊北京的糕点！原来，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也阻挠错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形态、口胃分另表京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒布至民间，成为北京地域的特点名吃。

　　京八件搜罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特另表寄意。

　　福字饼：标志甜蜜。禄字饼：寄意高官厚禄。寿字饼：标志长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄意喜庆。太师饼：与古代官职合联，寄意高尚。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：形态似枣花，寄意祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形态各异，普通有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形态，既面子又富饶转折。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古代糕点。它的来源能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时候，是慈禧太后极度宠爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其筑造经过中的一个兴趣插曲：御膳大厨正在筑造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中火狐电竞，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细品尝，口感丰盛而特别。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史籍能够追溯到数百年前的明清时候，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一局限。合于其来源，有一个兴趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成教导的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨漂泊民间，为了庇护糊口动手筑造并售卖豌豆黄。因为他技艺高妙，豌豆黄很速便取得了民间庶民的宠爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的宠爱，进一步擢升了其出名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑润，入口即化，滋味香甜美味，凉速爽口。其特另表口感和韵味使得它成为夏日消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史籍能够追溯到明代，以至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早显示正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”筑造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步撒布开来。

　　艾窝窝色泽皎皎，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮紧要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则丰盛多样，搜罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分丰盛的自然食材。常以赤色山楂糕装饰，既面子又喜庆。

　　艾窝窝是不行或缺的古代糕点之一，寄意着聚合和甜蜜。也是边疆人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷动作北京的古代幼吃，其史籍能够追溯到清朝时候。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为夸奖，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽皎皎，质地柔嫩细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特另表马蹄状造型和雪白的表观，让人一眼就能感触到其风雅与高贵。芸豆卷平凡动作甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用甜点。

　　6：佛手酥。佛手酥动作北京的古代点心之一，其史籍能够追溯到古代宫廷。正在清朝时候，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其筑造工艺和配方颠末多代御厨的传承和成长，逐步酿成了此日咱们所见的特别韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，轮廓滑润细腻，造型面子且样式传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，倡导搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并擢升团体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的筑造史籍永远，早正在800年前的南宋时候，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼筑造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的念法，使得自后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时候，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精巧新颖。其口感珍美甘香，韵味特别，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不只适口美味，还拥有肯定的养分价钱和滋养效力。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，加倍正在中秋节时候备受迎接。自来红月饼来源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的厉重构成局限。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上平凡会有一个赤色的圆圈动作点缀，圈内还会扎着几个幼孔。这种打算不只面子，还拥有肯定的标志道理火狐电竞。口感方面，自来红月饼构造酥松，口胃香甜，木樨香味浓烈，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，目标显露，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有永远史籍的满族古代幼吃，也是北京有名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛来源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代合表三陵祭奠的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京动手流通，并逐步传遍宇宙。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形态如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓烈，深受人们宠爱。无论是动作下昼茶仍旧零食，都是极佳的拔取。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕动作京味糕点的代表之一，其史籍能够追溯到古代。京式绿豆糕平凡呈圆形或方形，轮廓滑润细腻，色泽淡黄或深绿，表观精巧诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味圆满调和，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的韵味特别，既有绿豆的清爽香气，又有糖分的甘美口感。同时，少少筑造精湛的绿豆糕还会出席木樨、枣泥等辅料，填补更多的韵味目标。

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