提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中心是好似巧克力蛋糕般的慕司。行动意大利甜点的代表，表面灿烂、姿势妩媚的提拉米苏曾经风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种资料，把“甜”以及甜所能唤起的各种错综繁杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　出处于一个温馨的故事：二战时间，一个意大利士兵的妻子准备给即将出征的丈夫盘算干粮，但因为家里很贫穷，是以她就把一起能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，阿谁糕点便是提拉米苏。是以提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的兴趣，标志食用者吃下的不但是厚味，又有爱和甜蜜。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋搀杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上闻名的类型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利闻名甜品，越发浓稠柔细的蛋糊，遮盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所发放出来的焦香。冷与热，甜美与奇怪，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着融洽的音符，享用着萨芭雍所带来的安静与高雅，交杂着你的情绪，你会感到萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也能够代表一种口胃，最紧要的特点是酒香浓重，日常用朗姆酒，好比说海表的冰淇淋常常能看到各类萨芭雍的口胃，好比巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　传说是正在1832年，由澳大利亚驻法应酬官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所创造的，当年16岁。因应酬官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味区其它甜点，结果撒哈试着将很多平居不常用于点心的食材加以组合，终末竣事了这道撒哈蛋糕。其后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原本是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古板的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去就寝正在壁炉内，从耶诞宁靖夜发端燃烧12天，这木柴就叫Yulelog(耶诞材)!本来为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里事务的游子都市赶忙还乡聚会，就象中国人守岁一律，有全家团聚守夜的民风。当守到三鼓的时辰，平常会全家聚正在暖炉前，沿途吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络门第间的情感甜点。

　　为什么人们会创造这道让人吃完后，反而感想雷同什么都没吃的舒芙里;这和当时贪图无餍、欲求永不满的社会风俗味息联系。当时富有的老黎民们花正在吃的韶华比事务的韶华多上好几倍，往往三、四幼我的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到终末，客人都仅兴趣兴趣地震动刀叉，浅尝即止;宴会结局后，一整体下昼，只听见打饱嗝的声响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会气象保持了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如斯的蜚短流长适才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因过分膨胀而遭到倾圮的运气。为了矫正废弛的饮食风俗，厨师们卓殊操纵无滋无聊无重的卵白，改形成这道虚无的美食;然而，厨师们又胆寒过分膨胀的虚无物质主义，又将如预言日常，终将难逃坍塌的运气，是以千方百计地思让舒芙里正在投递客人食用之前，能坚持优美蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早出处于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中参与拥有口感和风韵的十数种奇怪辅料，正在温度的支配、原料的配比、PH值的职掌，都有异常厉峻的恳求，使表型、色泽、布局改变雄厚、口胃尤其天然纯朴，冷冻后食用风韵无量，适当人们探求高雅时尚、天然强健的生计理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史乘的欧培拉OPERA。这款有着数百年史乘的蛋糕，里边那股浓重的巧克力味与咖啡味令每个喜爱巧克力与咖啡的人都重沦不已。古板的欧培拉共有六层，席卷三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整体蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个爱好巧克力的人必定会迷上它，那浓重的巧克力与咖啡味，围绕正在舌尖，渐渐熔解正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先缔造，因为样子正正方方，皮相淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕皮相缀上一片金箔，标志歌剧院里的加尼叶(原是巴黎闻名歌剧院的名字)，是以得名。

　　“那第一口浮有屑的和善茶水正在遇到味蕾的一倏得，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的纠合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话便是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，不过幼我以为它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古板意旨上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林区域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨打骂，愤而告别。为顾全局面，一位名叫玛德莲的侍女便毛遂自荐的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与适可而止的色泽让客人们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为驰名的便是滋味浓重的黑丛林蛋糕，统一了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完备的黑丛林蛋糕经得起各类口胃的挑剔。以充分的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为要紧食材做成的这款蛋糕，险些贯穿了整体中世纪的黑丛林Schwarzwald区域，实正在令人齰舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。但是黑丛林蛋糕真正的主角，应当仍是那一颗颗鲜美雄厚的樱桃才对。是以德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必然要抵达的联系模范，好比黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过闭等。

　　刚强保守到有点可爱的英国布丁，竟还依据时令举办了鲜明的划分：炎天有以奇怪草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味全部的太妃糖热布丁，各类各样的布丁险些成为英帝国强盛兴奋的基石，也是英国人餐桌上弗成或缺的一部门。正在各类各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为闻名。蛋奶沙司从糖浆松糕上渐渐淌下，只需思起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　底细上不是派甜点，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来传说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有蕴涵现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，传说这便是咱们即日所清爽的波士顿派。

　　蛋糕日常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，好似丝t绸，不过没有像丝绸般难爱护，这便是乔其纱。因这款蛋糕的口感和结构稀奇柔弱，绵滑，是以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕一律靠叮咛蛋(全蛋或是分蛋)来变成蛋糕结构里的孔隙，类型的海绵蛋糕里只要蛋、面粉、糖。口感比力结实、绵密，吃的时辰容易以为噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是更正的海绵做法，是一个美国厨师创造的，内里除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(填补结构湿度，使口感蓬松且潮湿)，不过由于面糊比力湿、阻挠易膨胀，是以要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于比力湿，烘烤时需求攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，结构也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很凡是的美式家庭甜点，滋味浓重迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的本质和巧克力曲奇样松脆的表面。做法却出奇的浅易，烘焙新手也能够一次告成，由于它底子不需求本领。只需求把一概资料搀杂就能够开烤了，什么器械都不需求。真是思凋落都难，超浅易超有收效感的火狐电竞。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了推行美国的面粉，才鼎力推行此类糕点到台湾，因为推行已久，是以正在台湾是很一般的糕点，险些每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只但是台湾人最初浮现它的地址正在瑞士。

　　日本闻名西点。蜂蜜蛋糕最早出处于荷兰古国，当时的贵族正在召唤使节时都市用它来向客人表达主人最谨慎的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府选取锁国计谋，仅正在个人盛开长崎等少数地址做为表国船队访日的口岸，是以生气进入日本做生意的荷兰市井便卓殊面见天皇，并呈上荷兰皇室召唤贵客用的高雅蛋糕。蛋糕奇特的香甜气味与滑细的口感，即刻取得天皇的赞颂。到了十七世纪，葡萄牙的布道士和市井也远渡重洋来到长崎。他们为与本地人征战交情，便选取向贵族分送葡萄酒、向子民分送甜点的计谋，生气借此宣传基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点即刻正在群多间大受接待，这便是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它又有一个传说：良久良久以前，一个阿拉伯人只身穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏性情的骆驼，横越伟大大漠的道途遥远又艰难。亏得，这位阿拉伯人领导着优裕的食品。临行前，他将奇怪牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他掀开皮郛一看，浮现里边的牛奶已形成固态状和一汪液状乳浆。这便是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈旧的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史乘上对付乳酪的初次决载。据纷歧律统计，全寰宇共有乳酪900多种，此中较闻名的种类有400多种，而阿拉伯区域群多对付芝士蛋糕的热爱，能够称之为无独有偶。

　　环球有名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕出处于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜蜜无比的巧克力馅火狐电竞，受到皇室的疼爱。其后，正在当时贵族常常进出的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方毕竟是什么，至今仍是一场争议不息的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供应的原版食谱，萨赫饭铺则坚决只要他们的蛋糕才是敬佩创始者的古板口胃。假使讼事未解，不过萨赫蛋糕特有的巧克力馅与杏桃的厚味组合却早已传遍全寰宇，被数以万计的点心主厨持续繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，资料比例呈迷，仅此只要少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕秘密厚味的泉源，传说它的滋味、造型从十九世纪以后，原来没有变革过，一概手工造造，只清爽它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特有的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，正在野诺糕饼铺里也只要两个师傅清爽。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。假使正在野诺老店，史多伦每年产量只要1300个。

　　位于安达卢西亚区域的这个幼镇临盆出来的果仁糖，是西班牙最为闻名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人操纵其造造蛋糕的奇特技巧，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在沿途，这幼幼的一块蛋糕中蕴涵着的不过原汁原味的“帕提欧”风情。整个烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打垮了寂然，那几近金黄色正在杂色樱桃的衬托下，那份浓厚即刻正在嘴里化开，那一刻，你必定准许正在如此的情状里平素平素地坐下去，看太阳一遍一各处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳区域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的皮相(是糖过分受热后的焦糖)为其特点。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并省略糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门闻名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破碎。玛嘉烈摆脱安德鲁别辟门户，把原先属于本人名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手造造：高雅圆润的挞皮、金黄的蛋液，又有焦糖比例，都经历专业厨师的道道把闭，才臻于凡是蛋挞难以抵达的完备。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰盛，奶味蛋香也很浓重，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕一律，都是以糯米为紧要原料。区其它是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内里又有其他的资料，好比豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比日终年糕尤其粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，皮相辞别撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，弗成不试。

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